有一个地方总让人魂牵梦绕，留恋它的一草一木，思念它如大山般质朴的乡情，怀念它拥抱在层层绿荫之下的乡村生活，那个地方就是故乡。

一城一味、一味一食，世界再美，家和家乡的味道却是游子最难舍的牵挂，家乡的味道让人心安，而对于奔波在外的布朗族儿女来说，“舂辣子”这道似菜似料的美食，一提到它，就仿佛打开了“味觉定位系统”，锁定千里之外的故乡——景迈山，慰藉漂泊不安的思绪。

那么，布朗族的这道“舂辣子”到底有什么魅力呢？一同开启今天的美食之旅，到澜沧拉祜族自治县惠民镇芒景村，尝尝这道香辣可口，寄托着布朗族浓浓乡愁的美食。

布朗族饮食以酸、辣为特点，烹制方法有煮、炒、蒸、炸、烤、腌等，虽然很多菜烹制方法简单，但风味却不一般，比如说这道舂辣子。

骤舂辣子的制作方式代代相传，是布朗族餐桌上必不可少的美食。

制作不易的舂辣子虽貌不惊人，但在各种食材碰撞下却独具风味，入口酸、辣、辛、香各种滋味袭来，让味蕾“猝不及防”，要像冲泡一盏普洱茶那样，慢下来静静品饮，细细回味，才能辨清各种滋味的奇妙，发现“后劲”的余香。

备料

舂辣子需要用到生姜块和生姜叶、大蒜、干小米辣、新鲜柠檬叶、苤菜根、金盖（罗勒）、大芫荽（香菜）、香茅草等食材，以及盐、味精等调料。

炒料

将晒干的小米辣置于锅中，用小火慢炒至焦脆，再将备好的香茅草、生姜叶、柠檬叶切成细丝备用。

舂料

将切好的香料舂细，再依次放入炒制好的辣椒以及生姜、大蒜、金盖（罗勒）以及少许盐和味精后继续舂，让所有原料充分混合入味。

密封

将舂好的辣子装瓶密封保存。需要注意的是，舂辣子需放置于冰箱冷藏，不能暴晒。保质期为1个月，要注意密封保存，否则香味会流失、辣子会回潮，影响口感。

舂辣子作为布朗族日常饮食必需品，吃法很多，可以直接拌饭吃，可以作为肉、蔬菜等菜肴的蘸料，还可以作为米线、面条的佐料。可谓是布朗族餐食中不可或缺的“灵魂伴侣”。

▲舂辣子拌饭

▲舂辣子蘸水

芒景村村民玉公说：“舂辣子是我们每天必吃的，没有辣子，吃饭不香，吃肉没味，我们上山采茶都要带着冷饭和辣子，饿了就采点茶叶嫩芽拌着辣子和饭吃，我们布朗族的祖祖辈辈都是这么吃过来的……”

▲舂辣子成为了伴手礼

▲游客购买舂辣子，带走景迈味道

舂辣子，是布朗族眷恋的美食，因为它饱含自然的鲜香之味，增色一个个寻常的日子。舂辣子，也是游子的思念，更是外地游客感受景迈风情的最好伴手礼。

有它，便觉心安。

有它，更懂相思。